Beignets de riz croustillants : l’astuce pour finir vos restes
Combien de fois vous êtes-vous retrouvé(e) avec ce fond de plat de riz cuit, seul et oublié au réfrigérateur ? Finie la culpabilité du gaspillage ! Aujourd’hui, nous transformons ce modeste reste en une gourmandise irrésistible : des beignets de restes de riz croustillants et savoureux. Une solution parfaite pour les budgets serrés, les agendas chargés et ceux qui débutent en cuisine, ces petites merveilles sont bien plus qu’une simple astuce anti-gaspi : elles sont délicieuses.
l’anti-gaspi riz, votre nouvel allié gourmand
Plutôt que de jeter vos restes de riz, donnez-leur une seconde vie pleine de saveurs ! Ces beignets sont non seulement économiques, mais aussi incroyablement simples à réaliser. Oubliez les recettes compliquées, ici on mise sur l’efficacité et le plaisir. Imaginez une texture moelleuse à l’intérieur et une croûte dorée et croustillante à l’extérieur… le tout avec des ingrédients que vous avez déjà sous la main.
ingrédients pour des croquettes faciles
- 250 g de riz cuit (préférablement du riz froid de la veille pour une meilleure tenue)
- 1 œuf de calibre moyen
- 30 g de farine tout usage (ou de maïzena pour une option sans gluten)
- 50 g de fromage râpé (emmental, parmesan, cheddar… selon vos préférences)
- 1 petit oignon ou 2 échalotes, finement haché(es) (facultatif)
- quelques brins de persil frais ou de coriandre, ciselés (facultatif)
- sel et poivre noir moulu, au goût
- huile végétale pour la friture (colza, tournesol, arachide)
préparation pas à pas : transformez votre riz sauté
- dans un grand saladier, écrasez légèrement le riz cuit à l’aide d’une fourchette. il n’est pas nécessaire de le réduire en purée, quelques grains entiers apportent de la texture.
- ajoutez l’œuf, la farine, le fromage râpé, l’oignon (si utilisé) et les herbes ciselées (si utilisées). salez et poivrez généreusement.
- mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et qui se tient. si le mélange est trop collant, ajoutez un peu plus de farine ; s’il est trop sec, un filet d’eau ou un peu plus d’œuf battu.
- formez des petites boules ou des galettes d’environ 4-5 cm de diamètre avec vos mains. ces croquettes faciles doivent être bien compactes.
- dans une poêle profonde, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-fort. l’huile doit être suffisamment chaude pour que les beignets dorent rapidement sans absorber trop de gras. pour vérifier la température, plongez un petit morceau de riz : s’il frétille et remonte à la surface, l’huile est prête.
- déposez délicatement les beignets dans l’huile chaude, sans surcharger la poêle. laissez-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et d’une belle couleur dorée.
- égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
conseils du chef et variantes
- pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez rouler les beignets dans un peu de chapelure avant de les frire.
- envie de relever le goût ? ajoutez une pincée de piment d’espelette, du paprika fumé ou une touche de curry au mélange.
- pour une version plus complète, incorporez des petits légumes finement coupés comme des petits pois, des carottes râpées, ou des dés de jambon ou de poulet pour des beignets de riz sauté revisités.
- ces beignets sont délicieux servis avec une sauce tomate maison, un chutney, un yaourt à la grecque assaisonné d’herbes, ou simplement nature en accompagnement d’une salade fraîche.
- ils sont parfaits en apéritif, en entrée ou en plat principal léger.
fini le gâchis, place à la gourmandise ! avec cette recette de beignets de restes de riz, vous avez désormais une solution simple, rapide et savoureuse pour transformer vos fonds de frigo. lancez-vous, vous ne le regretterez pas !